刘学铭

发布日期:2022-02-15浏览次数:2913

best365网页版登录刘学铭导师简介

刘学铭,男,1967年11月出生,博士,广东省农业科best365官网三级研究员。广东省食品学会第四届、第五届理事,广东省食用菌协会常务理事,广东省食品安全标准审评专业委员会成员。澳大利亚联邦科学工业研究组织(CSIRO)访问学者。1999年7月华南理工大学发酵工程专业博士毕业后开始在广东省农业科best365官网蚕业与农产品加工研究所工作,先后从事蚕桑资源综合利用、果蔬加工、食品质量与安全、畜禽水产加工等研究工作,目前主要带领团队从事畜禽水产加工研究和技术转化推广工作。是广东省农业科best365官网农产品加工学科早期建设的核心力量之一,作为主要力量先后参与广东省农业科best365官网农产品加工工程重点实验室、广东省果蔬深加工重点实验室、广东省农产品加工公共实验室、广东省农产品加工重点实验室-省部共建国家重点实验室培育基地的申请和立项后的建设工作,参与农业部功能食品重点开放实验室的第四期~第六期建设工作。以第一导师身份指导硕士研究生14名。到现单位工作以来,主持和参加各级课题50多项,发表论文200多篇,其中SCI论文10篇,编译论文24篇,参与编写论著4部,获得广东省科学技术二等奖等科技奖励6项,获得授权发明专利20多项。

  

1、近五年课题

1)食用菌菌糠饲料的配料技术及安全性评价,201303080,农业部公益性行业(农业)科研专项经费项目(子课题负责人),2013-2017

2)桑椹花青素高效制备及生物改性关键技术研究与应用,2013B050800018,广东省对外科技合作项目(第1主持),2014-2016

3)广东省食药用菌驯化与利用技术研究团队,2012B091100049,广东省农业研究团队项目(子课题负责人),2012-2015

4)茶籽油的品质属性与鉴伪检测技术研发,2013B020311004,广东省农业攻关项目(排名第2),2014-2016

5)橄榄油辅助抗动脉粥样硬化保健食品的研发与产业化示范,2013B091500040,广东省省部产学研项目(排名第3),2014-2017

6)广东省农产品加工共性技术创新平台,2013B090700008,广东省创新载体建设项目(主要成员),2014-2015

7)花生油的品质属性与鉴伪检测技术研发与服务,2012A020602097,广东省促进科技服务业发展计划项目(第2主持),2012-2014

8)青梅腌制加工副产物梅卤综合开发利用关键技术研究,2013B090600093广东省省部产学研项目(第2主持),2013-2016

9)优质山茶油生产关键技术研究,2013090600080,广东省部产学研结合项目(第2主持),2014-2017

10)食用菌精深加工关键技术研究及其产业化,2012B091100292广东省省部产学研项目(参加),2012-2014

11)家禽血红蛋白生物转化关键技术研究与新产品开发,2014A020208046,广东省农业攻关项目(排名第22015-2017

12)汕尾青梅深加工科技支撑能力提升研究,2014A070713013,广东省科技创新创业人才服务领域项目(排名第2),2014-2016

13)广式腊肠人工发酵降糖增香关键技术研究,2014A020208040,广东省农业攻关项目(参加),2015-2017

14)广东省农产品加工中小企业科技服务中心建设,2014B040404059,技术交易体系与科技服务网络建设领域项目(参加),2015-2016;

15)金针菇多糖螯合钙营养强化剂加工关键技术研究与示范,2015A020209066,广东省农业攻关项目(排名第2),2015-2017

16)广东省植物性农产品活性成分检测技术研发与服务,2015A040404031,广东省技术交易体系与科技服务网络建设领域(排名第2),2015-2017

17)食用菌优质高产栽培技术及菌糠资源化利用研究与产业化,2010A090200011,广东省产学研重点项目(第2主持),2010-2012

  

2、近五年论文

1)Isolation, purification and identification of nine chemical constituents from Flammulina velutipes fruiting bodies. Food Chemistry, 2013, 141(3): 2873-2879. (通讯作者)

2)Highly efficient and enzymatic regioselective undecylenoylation of gastrodin in 2-methyltetrahydrofuran-containing Systems. Plos One, 9(10): e110342. doi: 10.1371/ journal.pone. 0110342(通讯作者)

3)Chemical composition and immunomodulatory activity of the hairy bracket mushroom (Trametes hirsuta) mycelia. International Journal of Medicinal Mushrooms, 2015, 17(3): 267-276. 通讯作者

4)Quantification and recovery of anthocyanins from litchi pericarps. Applied Mechanics and Materials, 2013, 295-298: 303-313.(第一作者)

5)Chemical constituents with antioxidant activities from litchi (Litchi chinensis Sonn.) seeds. Food Chemistry, 2011, 126: 1081–1087.

6)Influence of copigment derived from Tasmannia pepper leaf on Davidson’s plum anthocyanins. Journal of Food Science, 2011, 76(3): 447-453.

7)Peroxyl radical scavenging capacity, polyphenolics, and lipophilic antioxidant profiles of mulberry fruits cultivated in Southern China. J. Agric. Food Chem., 2008, 56(20): 9410–9416.

8)Quantification and purification of mulberry anthocyanins with macro-porous resins. Journal of Biomedicine and Biotechnology, 2004, (5): 326-331. (第一作者)

9)金针菇的酶解工艺及热反应风味成分分析. 中国食品学报,2016162.(通讯作者)

10)不同干燥工艺对杏鲍菇品质和挥发性风味成分的影响. 食品科学,2016374):25-30. (通讯作者)

11)几种干燥方式对金针菇子实体挥发性风味成分的影响. 食品工业科技,201536(10)119-124.(通讯作者)

12)青梅腌制过程中的风味物质变化. 热带作物学报,2015368):1530-1535.(通讯作者)

13)青梅有机酸谱特性分析及其应用研究. 现代食品科技,201430(9)280-285.(通讯作者)

14)不同菌种组合对发酵广式香肠品质的影响. 现代食品科技,201430(10)147-153.(通讯作者)

15)三种富含花青素植物提取物对抗氧化和降血脂活性比较研究. 中国食品学报,2014141):20-27.(第一作者)

16)富含膳食纤维的柚皮粉制备及其特性研究. 现代食品科技201430(11)170-174.(通讯作者)

17)肠道微生物菌群生物转化天然多酚类化合物研究进展. 食品科学,20143517):319-325.(通讯作者)

18)桑椹片中多酚及花青素含量的测定. 现代食品科技,2013294):890-893.(通讯作者)

19)气相色谱-质谱联用法测定14种食用植物油中的植物甾醇. 中国粮油学报,2013282):123-128.

20)食用植物油流变学特性研究. 中国粮油学报,2013288):24-27.

21)15种食用植物油脂肪酸谱的气相色谱-质谱分析. 食品科学,2013346):211-214.

22)青梅腌制过程中主要成分和有机酸谱变化. 食品科学技术学报,2013314):42-4754.(通讯作者)

23)果汁饮料中邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯的测定及其来源分析. 食品科学,20133410):259-262.

24)黄酮类化合物的生物转化研究进展. 广东农业科学,2013,(4):95-98.(通讯作者)

25)杨梅花色苷分离纯化制备矢车菊素-3-葡萄糖苷的研究. 热带作物学报,2013347):1354-1358.(通讯作者)

26)纯化工艺对金针菇多糖体外抗肿瘤活性的影响. 中国食品学报,2013136):9-14.

27)热泵干燥对草菇干燥速率及硬度的影响. 中国食用菌,2013,(5):62-64.

28)30种酱油中基本成分和呈味核苷酸的高效液相色谱法分析研究.中国调味品,20123710):69-73.(通讯作者)

29)荔枝加工副产物研究进展. 食品研究与开发,2012331):201-204.(第1作者)

30)我国熟肉制品微生物安全现状与控制技术. 现代食品科技,2012281):99-103.(第1作者)

31)草菇生物学和理化特性及其保鲜和加工研究进展. 食品科学,2011321):260-264.(第1作者)

32)GC/MS法测定薯莨酒中的香气成分. 酿酒科技,2011,(2):100-102.(通讯作者)

33)薯莨保健酒的研制. 酿酒科技,2011,(3):76-79.(通讯作者)

34)青梅酱中的有机酸成分分析. 现代食品科技,2011279):1150-1153.(通讯作者)

35)比色法测定15种食用菌中甘露醇的含量. 现代食品科技,2010268):901-903912.(通讯作者)

36)毛云芝菌固体发酵产漆酶的分离纯化及酶学性质. 食品与生物技术学报,2010295):747-754.(通讯作者)

37)比色法测定15种食用菌中甘露醇的含量. 现代食品科技,2010268):901-903912.

38)金针菇多糖提取物对记忆障碍模型大鼠、小鼠学习记忆能力的影响. 中国食品学报,2010101):26-29.


3、发明专利

1)一种梅卤草菇调味品的生产方法,发明专利,2016年授权,专利号201310004941.8,排名第1;

2)一种梅卤浓缩设备,实用新型专利,2016年授权,专利号201520558410.8,排名第1;

3)一种提高杨梅酒花青素含量的方法,发明专利,2013年授权,专利号201210392290.X,排名第1;

4)一种富含花青素功能食品的制法,发明专利,2012年授权,专利号200810220102.9,排名第1;

5)一种荔枝花青素的生产技术,发明专利,2012年授权,专利号200710032567.7,排名第1;

6)一种金针菇水解液的制备方法,发明专利,2016年授权,专利号201410155501.7,排名第2;

7)一种用桑果汁同时生产桑果花青素和桑果酒的方法,发明专利,2012年授权,专利号201010545716.1,排名第2;

8)一种薯莨保健酒的配方及生产工艺,发明专利,2012年授权,专利号201010112302.X,排名第2;

9)一种蚕桑复合油脂微胶囊及其制备方法,发明专利,2012年授权,专利号201010187513.X,排名第4;

10)一种金针菇菌糠饲料及其生产方法和应用,发明专利,2014年授权,专利号201310037881.X,排名第4;

11)一种梅卤保健饮料及其制备方法,发明专利,2012年授权,专利号200710033012.4,排名第4;

12)一种桑叶多酚的制备方法及其微胶囊和应用,发明专利,2011年授权,专利号200810219728.8,排名第7;

13)一种虫草奶片及其生产方法,发明专利,2010年授权,专利号200710029211.8,排名第4;

14)一种酒心青梅的生产方法,发明专利,2009年授权,专利号200410026609.2,排名第9;

15)一种检测柑橘皮、籽原料中柠檬苦素类化合物含量的样品前处理方法,发明专利,2009年授权,专利号200510101198.3,排名第8;

16)一种天然果蔬及果蔬制品护色剂,发明专利,2007年授权,专利号200410051632.7,排名第4;

17)桑椹复合果汁饮料,发明专利,2007年授权,专利号200410077774.0,排名第6;

18)微波法提取二氢杨梅素及其组合物,发明专利,2007年授权,专利号200410027782.4,排名第9;

19)一种桑椹酒的生产方法,发明专利,2003年授权,专利号00114157.0 00114157.0,排名第2;

20)一种雄蚕蛾胶囊及其制备方法,发明专利,2003年授权,专利号00114158.9,排名第4.